Pasta de abacate: meio abacate amassado com um garfo, 1 colher de chá de sal marinho ou do Himalaia, 1 colher de sobremesa de gengibre ralado, 1 colher de sobremesa de orégano, 1 colher de chá de pimenta do reino moída, caldo de 1 limão galego pequeno. Misture tudo e passe no pão árabe torrado e… bom apetite!
Pasta de grão de bico: deixe 1 copo de grão de bico de molho na água, por umas duas horas e retire a casca dos grãos. Cozinhe com pouca água, deixe amornar e bata no liquidificador com caldo de 1 limão galego, 1 colher de chá de sal marinho ou do Himalaia, 1 galho de hortelã, 1 colher de chá de pimenta do reino moída, 3 colheres de sopa de tarrine e 4 colheres de sopa de azeite extra virgem. Bata bem e sirva com pão árabe.
Macarrão com tomate, aspargos e tofu: cozinhe 1 xícara de macarrão integral pene ou fuzili em água fervente, escorra e reserve. Leve uma panela (de preferência de pedra), ao fogo e refogue 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 pitada de sal marinho ou do Himalaia, 1 colher de chá de guee e 1 colher de pimenta do reino moída. Acrescente meio copo de água filtrada e coloque 3 aspargos picados, 8 tomatinhos cereja cortados ao meio, 1 xícara de tofu picado e tampe a panela. Assim que o aspargo estiver cozido e o caldo estiver mais consistente, desligue o fogo, acrescente o macarrão cozido e tampe a panela por alguns instantes. Sirva em seguida com folhinhas frescas de manjericão.
Arroz cateto com gengibre e cúrcuma: Lave 1 xícara de arroz cateto e coloque em uma panela de pedra, acrescentando 2 1/2 copos de água filtrada, 1 colher de sobremesa de gengibre, 1 colher de chá de cúrcuma ralada, 1 colher de chá de sal marinho ou do Himalaia e deixe no fogo sem tampa. Quando a água diminuir, mantenha o fogo baixo e tampe a panela. Em alguns minutos estará pronto.
Repolho com coco e passas: Corte a metade de um repolho médio em tiras finas e reserve. Em uma panela de pedra refogue 1 colher de café de ghee, 1 colher de chá de massala indiana (se houver), 1 colher de sobremesa de açafrão em pó e 4 estrelas de anis. Acrescente o repolho e meio copo de água filtrada, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente um punhado de passas e 5 colheres de sopa de coco fresco ralado. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e sirva com arroz cateto.
Sopa de abóbora com manjericão: Em uma panela de pedra, cozinhe 1/3 de uma abóbora média, bem vermelhinha, cortada em pedaços, com água filtrada suficiente para cobri-la, junto com um ramo de manjericão fresco, 1 colher de sopa de gergelim claro, 1 colher de chá de sal marinho ou do Himalaia e uma colher de chá de gengibre ralado. Quando a abóbora estiver bem macia, desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com água filtrada suficiente para dar a consistência desejada. Bata bem e retorne a sopa para a mesma panela, deixe levantar fervura e sirva com pão árabe torrado.
Nenhum comentário:
Postar um comentário